مــســــابقــة الطبــــخ الرمضـــــــانيـــة ( السؤال الثاني )

[وردة الجنوب]

http://www.yafe1.com/M/1%20(13).png


http://www.yafe1.com/vb3/mwaextraedit4/extra/29.gif



اخواني وخواتي الاعزاء والكرام


مبارك عليكم جميعآ شهر محمد الفضيل

اعانا الله جميعآ على طاعته وقيامه

وتقبل الله منى ومنكم صالح الاعمال

وتاب الله على ماسلف من الذنوب

وغفرالله لنا ولكم جميعآ ماتقدم وماتاخر

من ذنوب لاندركها في حياتنا

احبتي في الله الكرام

نتبتدي على بركة الله وحسب الشروط والقوانين السابقه

في الموضوع الاول لمسابقة هذا الشهر الكريم
وبعون الله الجميع فائز معنا


سؤال اليوم وهو في اليوم سؤال يطرح
نبتدي في اكله رائسيه في يافع والكل يحبها

مطلوب صوره لطبخ المعطف مع مقادير الطحين والعجينه وتفصيل كامله




ويطرح الجواب هنا لامشكله في ذالك

[الذرحاني]

اشكرك اختي تاج على الابداع والتميز
ورمضان كريم
وكل عام وانتي بخير والجميع ان شاء الله
كان نفسي اشارك
بس ما اعرف كيف ينطبخ العجين وما هي المقادير
تحيتي لك

[طه بن ناجي]

منين الصوره ياحسره

وكيف نعرف المقادير

على العموم لك خالص الشكر والتقدير

ورمضان كريم وكل عام ونتي بالف خير

[ســـمـــاء]

هههههههههههههههههه
اما اني مو فالحة بالصور واكل يافع ما بعرفها لو اكل عام ممكن نشارك
تحياتي لك

[دلوعة يافع]

تسلمين اختي ع الفكرة ..


المقادير

خمسه اكواب طحين رقم 1 او حسب الحاجه
3 اكواب طحين رقم 2
5 معالق زيت
ملح حسب الحاجه

خمسه اكواب ماء حسب كمية العجين

جدر للعجين

الطاوه

ملوح لفرد العجين



العجينة :ـ
http://www.up.qatarw.com/up/2010-05-25/qatarw.com_1442012587.jpg

يوم كانت العجينه ع المغلى
http://www.up.qatarw.com/up/2010-05-25/qatarw.com_1333098482.jpg

بدات اتحمر
http://www.up.qatarw.com/up/2010-05-25/qatarw.com_2048084789.jpg

خبز المعطف

http://www.up.qatarw.com/up/2010-05-25/qatarw.com_2108810246.jpg

[وردة الجنوب]

اشكركم اخواني وخواتي جميعآآعلى مروركم

صومآ مقبول وفطار هني

لاتفوتكم الفرصه الصور موجوده وحتى المقادير على الانترنت

سو بحث في قوقل وتحصلون كل شي

يلا لاتضيعون الفرصه عندكم اسبوع لهذه الفرصه وحصولكم على جائزة المطبخ

بعون الله الاسئله سهله كلها بس انتم سو بحث في قوقل

[دلوعة يافع]

اختي تاج انا رديت ع المسابقة ..

[الذرحاني]

المقادير

* "4 " كؤوس " 2 " طحين رقم 1 و " 2 " رقم 2.
* 4 معالق حليب بودرة.
* ملح .
* زيت .

طريقة عمل الخبز اليافعي

* نجمع المقادير طحين رقم 1 + طحين رقم 2 + حليب بودرة + ملح ونعجنهم حتى يصبح العجين متماسك

* ونقطعه دوائر كبيرة "وبعد ذلك نفردة بالطحين " ونرش فوقها زيت ثم نعطفها ".
حتى نحصل على عجينه جاهزه ".

ثم نرشها بقليل من الطحين والزيت ونفردها بالمفرد لتصبح بشكل دائري "

وثم نجعلها على النار " .

ونحمر الوجهين واذا انتفخت وقت التحمير نضع فوقها صحن معدني
هههههههههههههه
اما الصور ماكو
ممكن زي حق دلوعة يافع
وتحيتي لك تاج

[وردة الجنوب]

تسلمووووووووون جميعكم وفيتو وكفيتو


وراح نعلن الفائز في نهاية هذا الاسبوع للمسابقة الاولى

اريدكم تثبتون ولاتظيعون فرصة الجائزة

[وردة الجنوب]

http://www.yafe1.com/vb3/mwaextraedit4/extra/29.gif



السؤال الثاني

وسموحه على التاخير


وارجو من الاخت دلوعة يافع والاخت اجمل انسانه اذا انا تاخرت بعد الساعة 10

ينزلين السؤال من عندهن

ولهن مني جزيل الشكر


سؤال الليله وهو السؤال الثاني


تعريف من الجميع واتمنى الكل يشارك وماهو بصعب السؤال تقدرون تطلعونه من النت







ما هو الفرق بين الفقع والفقاع ؟؟؟؟؟

[الذرحاني]

الله اعلم هههههههههه
تسلمين تاج
بس هاتي اسئله سهله كلنا طباب شكلنا
هههههه
وتقبلي تحياتي

[الهمشري]

الفقع نبات يتواجد في البراري بعد الامطار وهو نوع من الفطر او المشروم كما هو متعارف عليه باللغة الانجليزية
والفقاع هي اكلة شعبية اماراتية
وله معنى آخر - اي الفقاع - باللغة العربية وهو ماء الشعير ( البيرة ) اجارنا الله واياكم منها ( ولا اعتقد بانه المطلوب هنا )
تسلمي اختي

[ســـمـــاء]

الفقع ... اللي هو النبات اللي يطلع في البر بعد ما يطيح المطر ....

والفقاع ... اللي هو نوع من الأكلات التقليديه التراثيه

تحياتي لكي:d

[وردة الجنوب]

هههههههههههههههههههههه



طلعتو شاطرين الا الذرحاني راسب ههههههههههههههههه


لاياذرحاني لزوم الشاطر يعرف الجواب مافي شي سهل وصعب عند الذكي خليك ذكي يهوين وين ذكائك ههههههههههههه



راح ينزل اليوم السؤال عن اكله يافعيه شعبيه قديمه بس اريد لها تفاصيل لمن يعرفها كيف تنطبخ لمرحليتين من الطباخه

وهيه الدجر اكيد الكل يعرف الدجر

ابي تعريف عنه في الطبختين يعني من يكون على الشجرته طبخه

وحين يكون حب بروحه طبخه ثانيه

اطبخو ورسلولي

[الذرحاني]

اعوووووووووووووووووه انا
ويش عرفني بالفقع والفقاقيع
يله خيرها في غيرها
-------------
الدجر الدجر الدجر
وما ادراكما الدجر
الي اعرفه انها تنحط بالماء
وتغلى مع شويه ملح
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
والله اعلم شو بيصير بعدين
حاله عليا
اسعفونا واشرحو لنا

[الهمشري]

الدجرات الدجرات
اولا طريقة طباخة الدجر وكما اشار اخونا ذرحون فانه يغلى بالماء مع قليل من الملح حتى ينطبخ ويستوي تماما ويقدم للاكل ( وانتبهو من العماشيج "الخيوط " الموجودة باطراف الدجري )
ثانيا طريقة طبخ( المرح ) او مايعرف بالطعمية اوالفلافل في كثير من البلدان العربية ، وله طريقتان بالطبخ:
1) يوضع المرح في قدر به ماء ويقطع عليه بصل وقليل ملح واذا اراد الطباخ المزيد من النكهة يضع عليه بعض التوابل والثوم ولكن بكمية قليلة، وبعدها يوقد عليه بمكريب، يعني يوضع على نار عالية حتى اذا بدأ بالفوران تخفض النار قليل حتى يستوي، ويقدم للاكل داخل مطيبة ( ولكن حذاري لا تزيدون حتى ولو اعجبكم لانه بيسبب انتفاخ مثل البلسن ).
2) يطحن المرح نص طحنة بالطاحون او بالمطحنة ( الرحى ) وبعدها ينظف من القشر وغيرها، ويؤخذ حسب الحاجة ( كرف ولا كرفين )وينقع في ماء لمدة لا تقل عن 6 ساعات وبعدها يضاف اليه الثوم والبهارات والملح حسب الرغبة ، ويخلط مع بعضه بالخلاط ( قديما كانوا يستخدمون الحجر لسحقه ) ومن ثم يقسم الى دوائر صغيرة ويوضع في زيت مغلي على نار هادئة حتى ينضج وبالهناء والشفاء.
ملاحظة: قبل ما تخلطونه اخرجو الماء الذي نقعتوه به من الصبح، نبغاها باجية ( فلافل ) مانبغاها عصير.

[وردة الجنوب]

الله اكبر عليك اخي الهمشري مبدع وشكلك طباخ درجه اولى


اما الذرحاني كبدني كل مانزل اكله قال ماعرف لها قرح بكبدي ههههههههههههههه


راح يتبع السؤال الثالث بعد شوي ان شاءالله

[وردة الجنوب]

السؤال الرابع



عن العصيده وهل هيه اكله شعبيه رايسيه في المنسبات

اريد تعريف عنها

[ســـمـــاء]

العصيدة هي عبارة
دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير)

يغلي الماء مع الملح يتم يضاف عليه الطحين ويحرك بالمرحك الى هو العصا الخاص للعصيد
لين ما يكون متماسك تم تضع على صحن عميق و تخليه عل شكل دائرة و تحفر من الوسط لكي تاكلوه مع المرق
وتترك على نار هادئة جدا لمده من عشر إلى ربع ساعة إذا كانت الكمية قليلة وإذا كانت كثيرة نتركها من الربع ساعة إلى النصف ساعة ونزيد كمية الماء


وبعد أن تتأكدين من نضجها جيدا تقومي بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقومين بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها
وبعد النضج تقومين بغسل غطاءا لقدر وتركه مبلل بالماء ثم تغطين القدر وترفعينه إلى الأعلى فوق مسوى الرأس بعد ان تضعين منشفة على أطرافة حتى لا تحترقين ثم تقلبين العصيدة من خمس إلى ست مرات أو أكثر
حتى تصبح العصيدة كالكرة داخل ا لقدر
ثم تقلبين القدر في صحن إما لتقديمه فورا او لتقطيعه بالسكين على شكل مربعات أو تأخذين صينيه صغيرة مبلله بقليل من الماء وتغرفين العصيدة بالصينية ثم تحركينها في جميع الاتجاهات بدون مسكها بيدك (أحذري)
فتصبح العصيدة على شكل كور مستوية ثم توضع في الصحون وتقدم في المناسبات كطبق شعبي يفضله الكبار في السن وغيرهم من محبي العصيدة



و هي على حسب الاشخاص الى يحبونه يكلو بالمرق او بالزبادي

و العصيدة هي اكلة شعبية معروفة

اتمنى ان اكون قد جابة صح
تحياتي لكي

[الذرحاني]

العصيد تتكون من
الدقيق واللبن يمكن بس
هههههههههههههه
ويسخن ما شوي مع لبن
وينحط الدقيق اتدريجي مع التحريك
والحمد لله بتطلع عصيد
وتنكت للصحن
وبالعافيه عليكم
ملح ما بعرف كم بيسوون لها
عاد اوزنوه انتم
واهم شي العسل والسمط وسطيها
هذا الي اعرفه

[الهمشري]

الله اكبر عليك اخي الهمشري مبدع وشكلك طباخ درجه اولى


اما الذرحاني كبدني كل مانزل اكله قال ماعرف لها قرح بكبدي ههههههههههههههه


راح يتبع السؤال الثالث بعد شوي ان شاءالله


قولي ماشاء الله
هههههههههههههههههههههه
طباخ على مستوى والذرحاني شاهد معي ولا من الذي بيسوي له السنبوسة كل يوم، ولا بعينه اينكر هههههههههههههه

بالنسبة للعصيد اليافعية طبعا لانه بتختلف على العصيد في الاماكن الاخرى
اولا ادوات الطباخة:
1) القشوة ( القدر ) وتكون عميقة نوعا ما
2) المذر ، وهو قطعة خشبية مدورة تكون من احد اطرافها مشروخة الى ثلاث اطراف
3) الصعد ، والصعد معروف عند كل ابناء يافع، ويمكن ان يستعاض عنه بالشولة
4) مندرة، وهي قطعة قماش تمسك بها القدر ، منشان لا تحرق ايد الطباخة
المقادير:
قليل ملح
كاستين او ثلاث لبن ( صعة، او شتيحة ) كما تسمى في بعض مناطق يافع
جماعة اكراف ( عدة حفنات ) طحين ذرة
وقليل ماء عند الحواية
الطريقة:
يوضع اللبن داخل القدر بعد ان يوضع على النار ، حتى يبدا بالغليان ومن ثم تؤخذ حفنة من الطحين وترش قليلا قليلا فوق اللبن مع التحريك المتواصل بالمذر
وتستمر عملية ( ذل ) رش الطحين بنفس الطريقة مع التحريك المستمر بالمذر حتى ينتهي الطحين، وبعدها ياتي الدور الصعب لان العصيد تكون ثقيلة بالتحريك وتحتاج الى قوة وصبر
من شان لا تكون هناك ( براقط ) اي تكتلات صغيرة ، وتستمر عملية التحريك حتى تنضج العصيد
وهنا ياتي الدور الحقيقي للمندرة، لانها تمسك بالقشوة ( القدر ) وتنكتها الى داخل الصحنة
ولا تنسو الموكف الذي تنطرح فوقه الصحنة من شان الفتوت.
تقدم مع العسل والسمن البلدي والصليط الحالي ( زيت السمسم ) واحيانا مع المرق وذلك حسب الرغبة
وبالهناء والشفاء.
هاه
كنت نسيت
في مثل يافعي بيقول :

دور مرة تنكنت القشوة بلا مندرة
يعني ماهرة بالطبخ

[وردة الجنوب]

احستم جميعآ على هذا الابداع


تسلمون على كل الاجوبه


الهمشري علم الذرحاني كيف يسوي الحوح ولايرشنها بالمغلى ههههههههههه


سؤالنا اليوم عن الحوح


السؤال الخامس



ماهو الحوح وليش سمي لحوح وكم مقاديره وكيف طباخته

يلا عاد شدو الهمه ولاتصيرون كسالاء

[ســـمـــاء]

المكونات
كوب دقيق
كوب ذره او بر اسمر
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه
الطريقه
نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً

مع تحياتي لك

[ذئب يافع]

يا جماعه

هذا قده تعذيب

معشوه صلاح

قد رحمت الخبزه

ومن بعد اليوم معاشي اكل خبز

هههههههههه


http://www.yafe1.com/vb3/mwaextraedit4/extra/80.gif

[الذرحاني]

انا بستعين بوصفة سماء :)
وامشي معها على الخط :d
----------
المكونات
كوب دقيق
كوب ذره او بر اسمر
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه
الطريقه
نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف ونسكب العجين الى الطاوه
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً
مع تحياتي لك

[الهمشري]

انجاوب ولا انخلي نسم للمجاوبين ههههه

شكلنا بانجاوب وعلى الله
اولا اللحوح لا اعلم لماذا سمي باللحوح بالضبط ولكن اعتقد انه سمي باللحوح لانه يطبخ على الملحَة وهي الطاوة
ثانيا اللحوح نوعان
الاول اللحوح الذرة
والثاني المشروع، وهو من الطابونة او الدقيق الابيض كما هو معروف.
طريقة عمل اللحوح
لبن وقليل شتوة ( خميرة ) وملح وطحين ذرة
الطريقة:
يضاف الملح وقليل ماء الى فوق اللبن وقليل خميرة وبعدها طحين الذرة ويعحن بواسطة المذر ( حق العصيد بالسؤال السابق )ويجب ان تكون العجينة خفيفة اي ليست عجين الخبزحتى ينضبط العجين
وبعدها نروح نتفرج على التفزيون شوية على شان تستوي الخميرة، بس لا ننسى انفسنا امام احد المسلسلات وتتخمر العجينة لما تفيض من القدر هههه
ونحط الطاوة فوق الشولة ( ولا الصعد عاده احسن ) حتى تحمى ( تسخن ) جيدا ونمسحها يالزيت ويفضل زيت السمسم، وتحضر ملعقة من حقات المرق ونغرف عجينة اللحوح الى فوق الطاوة ونمدد العجينة على مساحة الطاوة ( ناقص قليل ) وننتظر حتى تعود عالعرجون القديم اي مخرمة وهي سريعا ما تتخرم بسبب الخميرة واذا استوت من وجهها الاول نقوم بقلبها على الوجة الثاني من اجل تتحمر من الجهتين ولكن الجههة الثانية نضعها فترة قليلة جدا تتحمر وبس مش تتحرق، وبعدها نخرجها الى الصحن لنكرر العملية حتى ينتهي العجين، ومن ثم تدهن بزيت السمسم او السمن البلدي
وبالهناء والشفاء
طريقة عمل المشروع قد ذكرها الاخ سماء
وبالهناء والشفاء للجميع

[الحاصلي]

:D :p جبكو لنا الجوووع اول الذرحاني ويش عرفة بلحوح معلا يعرف يطبخ مكرونة فقط لاغير
اما الهمشري انا سمعت ان الطبيخ من يوم يوم لة ويوم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[الذرحاني]

ايوه يا حاصلي اصلي بترقب كل يوم متى تقول تاج المكرونه
عنشان اسرد لها صفحتين
بس منين
كله لحوح ومعطفه وفقاقيع
ههههههههههه
بس حلوه ومنكم نستفيد
احلى مسابقه

[وردة الجنوب]

ههههههههههههههههههه


ابشر ياخوي الذرحاني اليوم سؤلنا عشانك بس ع المعكرونه

مع انها مب اكله شعبيه يافعيه بس على شانك نغير النوعيه ونتحضر ههههههههههههههههه


اشكر مروركم العاطر اخواني جميعكم وخواتي


وبارك الله فيكم



وسؤلنا الليله لعيون الاخ الذرحاني

السؤال السادس

عن المعكرونيه - بشميل - وعاديه

مقادير

المعكرونه واذا تكرمتو مع الصور

ومع اني اتمنى ان الاخ الذرحاني يطبخها ويصور لنا طبخته الخاصه


تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال

[الحاصلي]

اشكرك تاج يافع على التميز الدئم منك
اما طريقة طبخ المكرونة وبذات المكرونة التي تعرف بيافع
هي المكرونة الطويلة بعضهم يبطخها مع دجاج والبعض يطبخها مع التونة
تغلي في الما الى ان تستوي ثما تكشن مع البصل والطمام والبهرات وما لحق من لازوم طبخ مثل ملح ثوم وما شبة ذالك
سوى ان كان على دجاج او تونة
لاكن نشوف رد الخبير العلمي للمكرنة الذرحاني
لا وا ازيدكم من الشعر بيت الذرحاني كلما اتاة ضيف طبخ لة مكرنة من كثر حبة للمكرونة وتالقة في طبخها

[ســـمـــاء]

بتررررك الاجابه لعيون الدرحاني ونشوف طريقته الحلوة
تحياتي

[الذرحاني]

اشكرك اختي الكريمه
اذا كانه المكرونه فاني اجيب بما اعرفه وبما استطيع فعله
والحقيقه ما اعرف البشميل والعادي
ولاكن اعرف المعكرونه
اختي العزيز
سوف اشرح لكم طريقة مكرونه قد ربما تكون جديده عليكم ولاكنها طريقه عرفتها وصاره من اجمل المكرونات التي طعمتهم
وليس انا بس وانا بكثير من الناس من الاصدقاء كان ياتون للزياره او الق رابه
فافضل طبق نسويه هو المكرونه
انا سوف اشرح لكم
المكونات
----0----
1 كيس مكرونه -- 3 حبه تونه --- 5حبات بيض - 2 بطاطه كبيره شوي -- 3 كوسه صغيره -- 1 بصل -- ثووم -- 2طماطم - حبه صلصه --بهارات متنوعه مثل الكاري والكمون والفلفل وغيره -- فلفل اخضر شوي --ملح -
هذه المكونات
الشرح ":؟
تقطع البصل صغار - مع وضع قليل من الزيت يحمر البصل
وتقطع البطاط بشكل كبير شوي ويوضع حتى يستوي شبه استوى
وبعد كذا تحط البيض ويحرك حتى يصير كما الشكشوكه
وبعد كذا تنحط حبه من التونه ويحرك
وبعدها الكوسه والطماط والثوم والبهارات والفلفل مره وحده
وتقلب عدت قلبات
وبعدها تحطون الصلصه وتحرك برضه بشكل متواصل
وبعد دقيقه يوضع الماء
بوزنيه
يعني خمشه كاسات او سته
وبعد كذا الملح
ويغطا الجدر
حتى يقلب الماء وبعد ما يقلب الماء بخمس دقايق
تضعف النار بدرجه هادئه
ثم توضع المكرونه
وتحرك حتى لا تتلاصق
ويتسكر القطاء
وبالمراقبه لا اعرف الوقت بالتحديد
ولاكن مراقبه حتى ينشف الماء وتجح المكرونه
وبعد با ينشف الماء
تفك التونتين الثانيه وينصب زيتهم فقط
وتحرك جيدا ثم تترك على النار الهادئه دقيقه
وبعد كذا توضع بالصحن
وتفترم التونه فوقها بالصحن
واذا تريدون اضافات مثل البيض المسلوق يقطع مثل القروش ويوضع بالجوانب
ومثل الفجل الاحمر يقطع مثل القروش ويوضع بالجنب
قد يكون الشكل غير مئلوف للمكرونه
بس الطعم يجنن
بشرط ان الشخص اذا اكل لا يقوم حتى يشبع بل يقوم عندم يحس ان بطنه بتنفجر
هههههههههه
وتحيتي لكم
بالهنا والعافيه

[الحاصلي]

http://www.yafe1.com/vb3/imgcache/2747.imgcache.jpg (http://www.pc4up.com/)



مكرونة البيض كيف شكلها

[وردة الجنوب]

اول شي كل الك والتقدير لكم جميع على كل ماتقدمونه من اجوبه رائعه


وبعون الله كلكم فائزين مع مائدتنا اليافعيه


واعتذر عن التاخير اجباري فوالله توني راجعه من الدوام منكم السموحه على التاخير

كنت اتمنى من الجوات دلوعة يافع او اجمل انسانه ينوبين مكاني ولكن للاسف يمكن مافهمين عليا في بدايت الشروط



والأجابات راح نفرزها بعون الله يوم الجمعه في الليل بعد صلاة التراويح بعون الله

بيكون اليوم العاشر من رمضان وراح ينزل السؤال في نفس الليله مبكره ان شاءالله

عشان نعتمده مع الجواب الاخير



وعلى الفائزين تجهيز عناوينهم لارسالهم الكروت رصيد جوال لكل فائز



نرجع الليله لسؤالنا


السؤال السابع



اكذر لي 3 اكلات شعبيه رايسه يافعيه يكلونها الصبح بمايسمي الفال وفي الخليج الريوق وفي بعض المناطق الصبوح

3 اكلات من زمان ناكلها ولازالت للحين ياكلونها الكثير

اذكر اسمها وطريقتها ونوعيتها

وبتوفيق للجيمع

[الحاصلي]

المعطف الحوح والخبز الذرة

[الذرحاني]

المعطفه واحن في قريتنا نسميها مسمن
وكذلك العشر ما بعرف شو بيسمونها في الاماكن الثانيه
وكذلك اللحوح او المشروع
مع عشرين كاسه شاهي حليب يطير النوم
وعلى الوادي
هههههههههههه
تحيتي لمن

[الهمشري]

المعطف وقد ورد شرحه بالسؤال الاول
اللحوح وقد افضنا في شرحه سابقا
الفدرة الذرة ومكوناتها وطريقتها كالتالي:
لبن وملح وطحين ذرة
تعجن الذرة مع اللبن والملح جيدا، وبعد ذلك تشكل كقرص القمر وتوضع فوق الطاوه او بالقرب من النار حتى تكون متماسكة وبعد ذلك توضع بين الجمر وتغطى بالرماد حتى تنضج
وانتبهو لا تحرق
وبالهناء والشفاء بعد ان تنظفوها من الرماد اكيد
ملاحظة:
هذه الطريقة هي الطريقة القديمة وهي الذ الذ الذ
اما الطريقة الحديثة فانها توضع في الفرن بدلا من الصعد
ولك التحية اختاه

[وردة الجنوب]

وذرحاني الهمشري ناوي عليك


وبني انت يافعي ولا من باكستان وهمشري كلملي الذرحاني

من وين ارضايه ولايعرف طمسه يحمد ربه ان الله خلقه صبي هههههههههههههههههههههه


كسيره كسرى وذرحاني ولامعك الطمسه من اكلات يافع انصحك تسوي دورة في الطبخ اليافعي عند الهمشري علمه
ولايحرق البقسه


ههههههههههههههههههههههههههههه


الجوائز قرررررررربت



سؤال الليله


السؤال الثامن




ماهو الفرق بين

معطف الغلى

ومعطف المافي


اتمنى التفاصيل

[الحاصلي]

والله شكلك تخرجينى طباخين يا تاج يافع
المعطف الغلي هوى الذي يغلى بزيت
اما معطف المافي هوة الذي يطبخ على المافي او ما يسمى التنور

[الذرحاني]

ما يحتاج اتعلم الطبخ
وبعدين نعرف نطبخ بس مو هي الحاجات
بنطبخ شاهي حليب وساده وكافي
وبعض العصيرات
وا ضربه الحما كبسه عشان ارمي كل شي للكمات وسكر
هههههه
وخلاص قدهم اهم شي بالطبخ
يعطيك العافيه اختي تاج
هذه المسابقه هي لكم البنات
بس بنساعدكم وبنعطيكم جو
كسيفه لما نشرح لكم كيف الطبخ
والبنات ما شفنا بنت شاركه
غير سماء
وين البنات ولا خلاص بنات الزمن دا معاشي لهن بالطبيخ
ورينا شغلتكم الاساسيه
خلينا نستفيد
الهمشري بيشرح صح
بس هو رجل ما لها طعم هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
بعدين يزعل مني الهمشري
المهم يعطيكم العافيه شدو حيلكم
بناااات يله اثبتو للرجال انكم اشطر منهم
انا بشجع سماء وهي كفو بذلك بس كسله
وما تعرف بالاكلات اليافعيه
بس برضه بتشرح
ونشوف في نهاية المسابقه منو الفايز
بس انا من رئيي لازم البنات يفوزين
لان الاوسمه هي اوسمة طبخ
صعب الرجل يحملها
شدوووووووووووووو يا بنات

[الهمشري]

معطف المقلى بيكون اكثر من عطفه واحدة يعني بيفرد وبعدين بيتعطف بشكل مربع ويطبخ على الطاوة
معطف المافي يكون عطفة واحدة ويطبخ بالمافي وبلا زيت لانه لازم يلصق بجدار المافي واذا كان فيه زيت بايطحس فوق النار
ملاحظة:
الذرحاني بيستعد لاستقبال ضيوف وبيعد العدة من الان لطباخة مكرونته المحبوبة

[الهمشري]

ما يحتاج اتعلم الطبخ
وبعدين نعرف نطبخ بس مو هي الحاجات
بنطبخ شاهي حليب وساده وكافي
وبعض العصيرات
وا ضربه الحما كبسه عشان ارمي كل شي للكمات وسكر
هههههه
وخلاص قدهم اهم شي بالطبخ
يعطيك العافيه اختي تاج
هذه المسابقه هي لكم البنات
بس بنساعدكم وبنعطيكم جو
كسيفه لما نشرح لكم كيف الطبخ
والبنات ما شفنا بنت شاركه
غير سماء
وين البنات ولا خلاص بنات الزمن دا معاشي لهن بالطبيخ
ورينا شغلتكم الاساسيه
خلينا نستفيد
الهمشري بيشرح صح
بس هو رجل ما لها طعم هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
بعدين يزعل مني الهمشري
المهم يعطيكم العافيه شدو حيلكم
بناااات يله اثبتو للرجال انكم اشطر منهم
انا بشجع سماء وهي كفو بذلك بس كسله
وما تعرف بالاكلات اليافعيه
بس برضه بتشرح
ونشوف في نهاية المسابقه منو الفايز
بس انا من رئيي لازم البنات يفوزين
لان الاوسمه هي اوسمة طبخ
صعب الرجل يحملها
شدوووووووووووووو يا بنات


واذرحاني طحنكنا طحن
وعلى فكرة انا اذا كنت من الفائزين بهذه المسابقة ( ولا اظن ذلك ) انا متنازل بالوسام لك ياذرحووووووووووون ههههههههههه

[الذرحاني]

هههههههههههههههههههههههههههههههه
لا لا هذا ظلم
كيف ااخذ شي ليس لي به
بل هذا من نصيبك
وانت تستحقه
بس نجري عليه بعض التعديلات هههههههههههههههههههههههههههه
تحيتي لك الهمشري

[وردة الجنوب]

هههههههههههههههههههههه


اقول تتعزمون على شي ماتعرفون لمن يكون يمكن لغيركم ولا اشوفكم ضامنين ههههههههههههههههه




اشكر طلتكم الدائمه على صفحاتي المتواضعه

شكرآ لكم كثير



ونبتدي في سؤال الليله عل وعسى نحصل على اجابه شافيه



سؤال الليلة راح يتغير عن الاكله اليافعيه


وهيه حلويات نبي نغير الطعم شوي كله مالح ههههههههههههه



سؤال الليله عن

الكيك واكيد الكيك له اكثر من شكل ولون وطريقه

فانا لاصعبها طل واحد على حسب طريقته

ويفضل مع الصور

مقادير الكيك وطبختها وتشكيلتها

وبتوفيق للجميع



صومآ مقبول وعمل صالح ان شاءالله

[الهمشري]

حاله واتاج يافع ويش ذا السؤال
اتوقعت انك تسالي كيف طريقة الشموط ههههههههههه
الكيك انا ضعيف بجغرافيا الكيك
وعادش زودتيها بطلب الصور
الساحة بانطرحها للبنات مثلما قال الذرحاني
ولش الف تحية

[الذرحاني]

وانا نفس الشي طبه بالكيك
يله يا بنات ورينا شطارتكم
واذا ما عرفتم نبدل اسمائكم في المنتدى
ههههههه

[وردة الجنوب]

هههههههههههههههه


وعوووووووووووووه وذرحاني حتى الهمشري جريته معك

ماعلافنا لكم وين البنات ماحد تبي الليل كرت جوال





سؤال العاشر والاخير


ماهيه قهوة السكر والجلجل


في التفاصل والمقادير اذا ممكن


والليله راح نعلن الفائزين للعشر الاولى


تقبل الله منى ومنكم صالح الاعمال

[اجمل انسانه]

اختي تااااااااااااج

ع طاااري الكييك انا سوويت طريقه كيل بس لاعيااد ميلاد ونزلته بمنتدى من المنتديات اليمنيه

اذا حاابه تشوفنهاا بنزلهاا بس من غير ضحك ههههههههههههههههههههه

[وردة الجنوب]

هلا فيج ياغاليه


طيب جيبيها نوفها فديتج


اكيد حلو مسويتها

ولاتخافين كلنا نبي نتعلم

[الحاصلي]

اتصلت على وحد قلت ابي اغش منه يعلمني كيف اسوي قهوة السكر والجلجل
رد عليا قال قهوة السكر والجلجل موضه قديمة الحين عصر العصيرات
هههههههههههه


ابي قهوة سكر وجلجل
http://www14.0zz0.com/2010/01/01/06/833496217.jpg

*

[الذرحاني]

يعطيك العافيه تاج
قهوة السكر هي القهوه البن وانما يضاف عليها القليل من السكر
وقهوة الجلجل
احنا نسميها القهوه المجلجل
وهي قهوه عادي وانما يضاف عليها السمسم الي هو الجلجل المسخن والمدقوق قليل
وهذه تسمى القهوه المجلجل
يا عيني عليه والله لي زمن من يوم شربتها

ههههههههههه
تحيتي لك تاج
هذا ما اعرفه عنها والله اعلم

[الهمشري]

وانا ازيد على ماقال الذرحاني
انها بالجلجل .... هههه

اكيد قهوة الجلجل من اهم انواع القهوة في يافع، وهناك عدة طرق لعمل هذا النوع من القهوة
وانا هنا ساشرح طريقة واحدة فقط
المقادير :
زهدة بن ، يعني ما يكفي لدلة قهوه بشكلها العادي
كرفين جلجل او ما يعرف يالسمسم
كرف ولا كرفين حب على حسب الذوق ذرة، حنيذ ، .... الخ
شبظة سكر
واكيد ثلثين الدلة ماء.

الطريقة:
اولا يقلى السمسم على المحمص حتى يكون شبه ناضج
ثانيا: يوضع السمسم والحب داخل الماء حتى يغلي وبعدها يوضع قليل من البن داخل خليط الماء والسمسم، ويترك يغلي لمدة ( مابها شي ) وبالتاكيد لا ننسى ان نضيف السكر
وبعد هذا كله طفوا النار ووردوا القهوه بالبن
ودقوا بالهنا والعافية خشيع الخشيع

تحياتي لك الاخت العزيزة تاج يافع
واتمنى الا تمانعين استخدامي بعض الكلمات اليافعية الدويلة في الشرح
لك التحية مرة اخرى

[وردة الجنوب]

اجوبه سليمه


وبعون الله كل الاكلات الذي ذكرناها لنا منها هدف

ولي معاهم كلهم وقفه اخراء بعد رمضان لنعرفهم صوره وموضوع

وكيفيت الطريقه من الصفر للنهايه وراح يكون في المقادير والكميه

من المطلوب للموضوع نفسه وبعون الله نشرحها في العاميه او في الجليجيه

لكي القائراء يستفيد منها فالكثير من اليمنين واليافعين من مواليد الخليج فلايعرفون

مامعنى هذه الطبخه او مقاديرها ومكوناتها الرائيسيه

وراح نجعل كل طبخه في ملف خاص لينظم الا عادات وتقاليد يافع

في اكلاته الشعبيه والذي لازالت في الكثير منها بعون الله


راح اعتبر هذا السؤال ظمن الاسئله الاخيره لمسابقه امس

ونبتدي في سؤال جديد بعون الله تابعوني في الصفحه الثاني

صفحه جديده وموضوع جديد